老式面包By小诺私房菜突然好想吃小时候那种传统老式面包，淡淡的面香、蓬松的口感、让人怀念的味道。好吧，趁今天没什么事，干脆就来学着做吧。上网搜了搜，真的有教做这种老式面包的。可做面包，最怕的是揉面。记得上一次做面包，花了一个多小时的时间来揉面，真的很辛苦，第二天我的两个手膀子酸得要命。不过，看到网上有人教用打蛋器（我家用的是祈和牌）揉面很省事，于是决定试一试。经过验证，效果果然不错滴。还有，没用黄油，一来是为了降低热量，二来是为了保持老式面包的纯朴味道，所以用了色拉油。面包做得很成功，真的有小时候的味道，咬一口，竟感动得流下泪来。有图有真相哦……原料：高筋面粉、牛奶、白糖、盐、色拉油、高筋面粉、白糖、干酵母、水。做法步骤：第1步、原料合照第2步、先制作酵头：先把酵母用温开水调开，加入其它配料搅拌均匀，用湿布盖住放入温暖的地方发酵。第3步、先制作酵头：先把酵母用温开水调开，加入其它配料搅拌均匀，用湿布盖住放入温暖的地方发酵。第4步、酵头发酵成蜂窝状就成功了。（发酵1.5-2个小时左右）第5步、把主面团的所有配料混合第6步、把发酵好的酵头加入主面团中，开始用打蛋器搅拌和面第7步、继续和面至光滑的面团（用打蛋器和面要注意使用1-2分钟要让打蛋器休息一下，防止过热烧坏电机）第8步、加入色拉油继续和面，把面揉至扩展阶段即可。第9步、把和好的面团再次放到温暖的地方发酵至两倍大即可（约1小时左右）第10步、把发酵好的面团在案板上揉，排空气，揪成大小等分的小剂子醒发15分钟。第11步、用擀面杖把小剂子擀成牛舌状第12步、用擀面杖把小剂子擀成牛舌状第13步、把长条形的牛舌状面皮两边对折第14步、从较宽一头开始向窄的一面卷去第15步、在烤盘里均匀刷上橄榄油，把卷好的面团一一摆进烤盘第16步、最重要的二次发酵步骤：把装有面包坯子的烤盘放入烤箱上层，在另外一个烤盘里倒入开水，放入下层，关门发酵至2倍左右大小（大约1小时左右）第17步、在发酵好的面包坯子上面均匀刷一层全蛋液第18步、烤箱预热五分钟，烤盘入下层，上下火°，15-20分钟左右第19步、美味可口的面包新鲜出炉啦！小贴士：1、用打蛋器和面要注意使用1-2分钟要让打蛋器休息一下，注意用低速档就可以啦，防止过热烧坏电机。2、做面包的关键点，面团的和面很重要的，一定要揉到扩展阶段或者至完全扩张阶段。3、做面包成败，面包胚的二次发酵非常重要，一定要在温暖湿润的密闭空间进行。保证适度的方法可以在烤箱里面进行，下部放入一盘烧开的开水，密闭发酵。4、只要用心，每个人都可以在家里做出健康、蓬松、可口的面包。来自美食天下小诺私房菜的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎
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