为了更加方便喜欢烘焙的小伙伴们，特别把已经发布视频的面包配方整理了一下。如果对操作过程有疑惑也可翻阅一下视频的详细过程。鉴于篇幅原因，道面包配方分5篇来分享。奶油小餐包这个配方中规中矩，含水量大约60%左右，适合面包机操作。面包配方：高筋面粉g、酵母3g、糖24g、盐4g、奶粉8g、水g、鸡蛋24g、黄油30g芝麻海苔咸味包这个配方其实和第一道是一样，不过在表面装饰时，挤上黄油，口味上就会发生奇妙的变化，会有焦脆的口感，尤其是刚出炉的时候。面包配方：高筋面粉g、酵母3g、糖24g、盐4g、奶粉8g、水g、鸡蛋24g、黄油30g辅料：黄油、芝麻、海苔碎蔓越莓辫子面包这是个含水量偏高的配方，67%含水量，建议厨师机揉面，面包机和手揉面团都会比较费劲。对于加入干果类的面团，一般在面团揉好后加入混合。粉类和比较湿的食材在揉面之前加入，例如可可粉，南瓜泥之类。面包配方：高筋面粉g、酵母3g、糖24g、盐3g、奶粉8g、水g、鸡蛋24g、黄油30g辅料：蔓越莓、核桃小香葱面包这道面包的最大特点是含糖量特别高，达到了25%，在做这个面包之前我还没尝试过这么高的含糖量。做了之后发现，他还真是有很多特性不一样，首先糖含量高改变面团直观的柔软程度，比如这个配方含水量并不高，但实际上面团特别特别的柔软。其次，成品的口感并不会很甜，面包里糖的多少和吃着口感甜是两回事儿。想要口感甜，又不想糖多，最好的方法在馅料和表面刷酱上下功夫，在面团里加多少，都不明显。再有，糖含量高，会让面包成品变得很轻盈。适口性特别好，有种入口即化的感觉。从口味上，比较推荐，确实非常好吃。面包配方：高筋面粉g、酵母3g、糖50g、盐2g、水g、鸡蛋14g、黄油24g辅料：小香葱、黑胡椒、橄榄油酥香小毛虫面包这个面包的特点在配方中加入了少量低筋面粉，有小伙伴疑惑，既然高筋粉让面包更蓬松为什么还要加低筋粉。想象一下凉皮里面筋的口感，再想象凉皮的口感，就容易理解了。面团的筋度降低会让口感更绵一些。蛋糕和面包口感的区别，就是面粉筋度的两个极端。蛋糕用面粉是尽量降低筋度，甚至于低粉再加淀粉继续降低面筋含量，而面包尽量用高筋粉。面包配方：高筋面粉g、低筋面粉20g、酵母3g、糖24g、盐3g、奶粉8g、水g、鸡蛋24g、黄油16g酥皮材料：黄油20g糖粉12g低筋面粉7g火腿芝士香葱包这道面包和前面第3道面包体的配方是一样的，通过变换造型，添加食材，让其变得更加漂亮，像朵玫瑰花，而且还非常好吃。面包配方：高筋面粉g、酵母3g、糖24g、盐3g、奶粉8g、水g、鸡蛋24g、黄油30g辅料：圆火腿，马苏里拉奶酪，绿芥末，小香葱奶香排包这个排包非常柔软，含水量大约68%，有淡奶油的缘故，含油量15.5%面团的延展性可塑性会比较好。整体会比较轻柔，拉丝分层效果好。面包配方：高筋面粉g、酵母3g、糖50g、盐3g、牛奶90g、淡奶油60g、鸡蛋24g、黄油10g8和9同一个面包胚，原味奶油面包和奥利奥奶油面包这两个面包胚的配方是一样的。面团中通过加入奥利奥稍稍改变一下，风味就会有所变化，造型上，孩子们还会更加喜欢面包配方：高筋面粉g、酵母5g、糖36g、盐4g、牛奶g、鸡蛋一个、黄油25g辅料：奥利奥，淡奶油豆沙包这是一个中种法制作的面包，同时配方中加入了低筋粉，让口感减少了韧性，增加绵软的口感。面包配方：中种面团：高筋面粉g、糖25g、酵母8g、水g本种面团：高筋面粉g、低筋面粉53g、糖g、盐8g、奶粉11g、水11g、鸡蛋2个、黄油53g、全部的中种面团辅料：豆沙馅儿佛卡恰这道面包，最早做他的时候我以为会是个黑暗料理，出炉后没想到特别好吃。没有法式T55面包粉，可以高筋面粉加入15%中筋面粉代替。面包配方：法式面包粉g、酵母3g、糖7g、盐4g、水g、植物油10g辅料：大蒜，迷迭香德式汉堡这个汉堡面包胚的配方低油，低糖，麦香味足，口感有韧性。面包配方：法式面包粉g、奶粉6g、酵母2g、糖5g、盐4g、水g、鸡蛋10g、黄油6g汉堡面包胚第2版软面包胚汉堡面包胚第2版，跟上一道比，这道微甜，很软，适口性很好。面包配方：高筋面粉g、低筋面粉40g、酵母3g、糖16g、盐3g、水96g、鸡蛋28g、黄油16g巧克力菠萝包这道巧克力菠萝包面包体的含水量比较低，揉面比较容易。比较有特点的风味是外层菠萝酥皮的制作。面包配方：高筋面粉g、低筋面粉42g、酵母3g、糖34g、盐3g、水g、淡奶油10g、鸡蛋21g、黄油21g菠萝皮：黄油40g、糖40g、蛋液40g、低筋面粉g、耐烤巧克力豆30克原味菠萝包这道原味菠萝包的面包体是用中种法制作的，配方之前也曾经用过，搭配菠萝酥皮稍微变幻一下，风味就会变得非常浓郁。面包配方中种面团：高筋面粉g、糖25g、酵母8g、水g本种面团：高筋面粉g、低筋面粉53g、糖g、盐8g、奶粉11g、水11g、鸡蛋2个、黄油53g、全部的中种面团菠萝皮（6个的量）：黄油20g、糖35g、鸡蛋20g、香草精、低筋面粉68g炼乳花环包这个配方含水量低，面团比较干，揉面难度低，面团揉到位，发酵到位，做出的面包依然很松软。再配上酥香颗粒，吃起来非常香面包配方：高筋面粉g、低筋面粉50g、炼乳50g、酵母3g、糖25g、盐3g、牛奶g、黄油25g油酥粒：黄油20g、糖20g、低筋面粉40g紫薯花环包这是个用汤种法制作的面包，锁水性能好，口感更加绵软。面包配方：汤种面团面粉与开水1：1的比例搅成面团，冷藏12小时高筋面粉g、低筋面粉50g、酵母3g、糖40g、盐3g、水g、鸡蛋25g、黄油25g、奶粉10g、汤种面团38g辅料：紫薯，牛奶，油酥粒奶黄包这道面包最大特点是馅料的制作，奶黄馅儿非常好吃。学会了奶黄馅儿我们也可以把他应用在中式面食制作中，比如：奶黄包。面包配方：中种面团：高筋面粉g、糖10g、酵母2g、水80g本种面团：高筋面粉40g、低筋面粉20g、酵母1g、糖40g、盐3g、奶粉4g、炼乳10g、鸡蛋40g、黄油20g、全部中种面团奶黄馅料：鸡蛋50g、糖45g、低筋面粉8g、玉米淀粉5g、牛奶g、黄油8g、香草精数滴布里欧修面包布里欧修面包可以说是贵族面包，高油，高蛋，口感如蛋糕一样浓香。揉面期间一定要控制温度不要过高，否则很难成功。面包配方：高筋面粉g、酵母8g、糖40g、盐8g、水g、鸡蛋g、黄油g、奶粉12g土耳其芝麻圈很多小伙伴喜欢低油少糖的配方，可以说这道面包就符合了大家的要求，做为主食面包，吃起来不会腻，也很香。面包配方：高筋面粉g、酵母3g、、糖10g、盐3g、水g、鸡蛋10g、黄油10g￥80牧人王和面机厨师机家用小型双刀全自动商用面粉搅拌揉面活面打蛋淘宝￥￥购买
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